Description de la formation
Incontournable parmi les 13 desserts provençaux : réalisez vos croquants aux amandes et miel pour les fêtes !
Objectifs de formation
- Appliquer les règles d'hygiène et sécurité alimentaire
- Réaliser le pas à pas de la recette traditionnelle des croquants aux amandes et miel de provence
- Acquisition des techniques de pâtisserie (qualité et conservation)
Programme de la formation
Appliquer les règles d'hygiène et sécurité alimentaire
- Matériels et équipements adaptés à la recette
- Equipement de protection individuel (EPI)
Préparer des croquants aux amandes selon la recette traditionnelle provençale
- Préparer les ingrédients et matériels (organisation du poste de travail)
- préparation de la pâte à croquants
- Maitriser les techniques de façonnage et de cuisson
- Produire des croquants aux amandes de qualité constante
Conditionnement et conservation
- Refroidissement avant emballage
- Méthode d'emballage
- Condition optimale de conservation
- Durée de conservation
Clôture de l'atelier
- Nettoyage des paillasses de la cuisine pédagogique
- Dégustation conviviale de la préparation
- retour d'expérience sur la technique
Public cible
- tous public
Prérequis
- aucun
Équipe pédagogique
Nous disposons d’une équipe pluridisciplinaire de haut niveau, très adaptée aux besoins des entreprises et aux métiers de demain.
Nous développons une politique de mise à jour régulière des compétences de nos formateurs.
Nous développons une politique de mise à jour régulière des compétences de nos formateurs.
Ressources pédagogiques
- cuisine pédagogique
Accessibilité
VOUS ÊTES EN SITUATION DE HANDICAP
Le CFPPA de Hyères adapte votre parcours de formation et les moyens pédagogiques pour vous accompagner tout au long de votre formation. Pour plus d’information, merci de contacter notre relais handicap : céline.gratadour@educagri.fr / 04.94.00.55.55.
Délai d'accès
40 semaines
Créé le juin 2, 2026 ● dernière mise à jour le octobre 12, 2026
